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| Gebackenes - Infos und Angebote |
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Gebackenes
Backen beschränkt sich nicht nur auf Kuchen und Plätzchen. Es gibt viele Speisegerichte, die in Pfanne oder Backofen zubereitet werden.
Zwei Methoden unterscheiden sich beim Backen: In Fett (Pfanne oder Fritteuse) und im Ofen / Backgerät backen (Kuchen, Mehlspeisen, Brot).
In Fett backen
Hier wird möglichst reines Fett in einer ausreichend großen Pfanne (am besten Pflanzenöle mit hohem Siedegrad) auf etwa 160-180 Grad erhitzt (Normale Butter kann verkohlen!). Erst dann legt man das Fleisch hinein. Die Poren schließen sofort und die entstehende Kruste verhindert das Eindringen von Fett. Das Anbraten erfolgt bei hoher Flamme. Nach dem Backvorgang entnimmt man das Backgut und legt es auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Frisch in der Pfanne Gebackens ist entweder zum sofortigen Verzehr bestimmt oder kann für einen Auflauf oder für ein Ragout im Backofen bis zu zwei Stunden weitergegart werden. Niemals Aufwärmen oder Warmhalten!
Aufläufe
Sehr beliebt sind in deutschen Küchen Aufläufe. Als Kartoffel-, Gemüse- oder Käseauflauf lassen sich mit wenig Aufwand sehr schmackhafte Speisen zaubern. Wichtig dabei ist, den Auflauf länger bei niedrigerer Temperatur zu garen bis die Kruste goldbraun ist.
Kuchen und Mehlspeisen im Backofen
Im Unterschied zum Kochen oder Backen / Braten in der Pfanne lässt das Backen von Kuchen keine großen Kompromisse in der Menge der Zutaten zu. Mehl, Eier, frische Milch und Backpulver sind feste Größen, die nur sehr eingeschränkt variiert werden können. Alles muss vorher gemischt und verrührt werden. Ein "Nachwürzen" des Kuchens ist nicht möglich. Wichtig beim Kuchenbacken ist das Material. Sinnvoll sind z.B. die neuartigen Backformen aus hitzebeständigem, geschmacksneutralen Kunststoff, bei denen nichts mehr veklebt. Der Kuchen kann durch einfaches Verformen einer solchen Backform gestürzt werden.
 Für Mehlspeisen wird ein Teig benötigt, der aus den gleichen Grundstoffen besteht wie ein Kuchenteig. Zusätzlich werden u.U. Kasserole oder Backblech benötigt. Aber auch in der Pfanne lassen sich Mehlspeisen herstellen. Die österreichische Küche bietet beispielsweise eine vielfältige Auswahl an Mehlspeisen. Die bekannteste ist wohl der Kaiserschmarrn, ein "zerrupfter", süßer und äußerst schmackhafter Pfannkuchen.
Nicht nur vor Weihnachten werden die Küchen zur Plätzchenbäckerei. Plätzchen sind zum Teil ganz schnell fertig und sind immer eine beliebte Geschenkidee für Geburtstage, zu Ostern oder - natürlich - zu Weihnachten. Eigener Spekulatius oder selbstgemachte Printen schmecken unvergleichlich besser als Industrieware.
Immer beliebter wird es, Brot selbst zu backen. In preisgünstigen Brotbackmaschinen geht das ganz einfach. Fertigbackpulver bietet der Handel in großer Vielfalt. Vom Roggenmischbrot bis zum Nussbrot, vom Hefe- bis zum Zwiebelbrot ist alles möglich. Insbesondere für Allergiker gibt es Brotmischungen ohne Konservierungsstoffe und nur geringen Weinzenanteilen.
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| Tipps und Tricks |  |
Regeln für eine richtige Ernährung
1. Vielseitig essen
Genießen Sie die Lebensmittel-vielfalt. Es gibt keine "gesunden", "ungesunden" oder gar "verbotenen" Lebensmittel. Auf die Menge, Auswahl und Kombination kommt es an.
2. Getreideprodukte - mehrmals am Tag und reichlich Kartoffeln. Brot, Nudeln, Reis, Getreideflocken, am besten aus Vollkorn, sowie Kartoffeln enthalten kaum Fett, aber reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Spuren- elemente sowie Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
3. Gemüse und Obst -
Nimm "5" am Tag...
Genießen Sie 5 Portionen Gemüse und Obst am Tag, möglichst frisch, nur kurz gegart, oder auch als Saft - idealer-weise zu jeder Haupt- mahlzeit und auch als Zwischen- mahlzeit: Damit werden Sie reich- lich mit Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballast- stoffen und sek. Pflanzenstoffen (z.B. Caro- tinoiden, Fla- vonoiden) versorgt. Das Beste, was Sie für Ihre Gesundheit tun können.
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Gesunde Küche
Süsses![](/images/blind.gif"){kind=small}
